Insalata di Girasoli
La mia famiglia ha questo modo di fare un po’ raffazzonato.
Dal modo di relazionarsi, a quello di informarsi a quello della cucina.
Si raccolgono erbe selvatiche un po’ così, come capita. Perché ‘gli antichi’ hanno insegnato così. Tutte le rosette sono girasoli. Si mangia tutto.
Dott.sa Cristina Mondello - Biologa Nutrizionista
Research Center
Zuppa di lenticchie rosse con pane speziato
Mi sento di continuare sull’onda del cibo indiano.
Me l’accollo. Non voglio altro.
Dunque, prima di mettere ordine tra i pensieri e piatti che ho mangiato a Londra, vorrei proporre un dal (zuppa) di lenticchie rosse. Nulla di più facile e immediato.
Se magari non la volete proprio immediata potete mettere le lenticchie rosse decorticate in ammollo per un paio d’ore. Io le copro appena d’acqua e lascio che reidratino. Questa operazione velocizzerà la cottura, di per sé già velocissima in confronto agli altri legumi.
Dott.sa Cristina Mondello - Biologa Nutrizionista
Chakli indiani
Negli ultimi mesi ho un solo chiodo fisso: il cibo indiano.
Tutte quelle zuppe, le spezie, gli aromi forti, le samosa fritte (mi ci sono riempita a Londra), il pane all’aglio…mi aumenta la salivazione all’istante.
Avevo in archivio questo sito indiano da tantissimo tempo, ma come al solito salvo tutto per “momenti migliori”. I momenti migliori sono arrivati e ho sfoderato una quantità esorbitante di piatti indiani e la mia cucina si è riempita di odori nemmeno fossimo a Mumbai.
Dott.sa Cristina Mondello - Biologa Nutrizionista
Volpine al Grano Saraceno
A volte ritornano eh…
Io…ehm…diciamo che mi sono adattata al procrastinare incessante che vedo intorno a me e che è stato parte della mia educazione. Ma ci sto lavorando per riadattarmi a me stessa. Mi sono ammorbidita troppo.
Mi piace scrivere, mi piace cucinare e mi piace mangiare (a periodi alterni) e sto ancora cercando di capire cosa mi fa stare bene, sto sperimentando il crudismo a base di frutta e qualche semino fino a cena e superare l’inverno è davvero pesante. Ogni volta che guardo le mele nelle innumerevoli bacinelle di frutta in cucina e sul balcone mi sento male. Mi ci viene proprio da piangere. Mele. Pere. Kiwi.
Dott.sa Cristina Mondello - Biologa Nutrizionista
Melanzane della Mamma
Ultimamente io e mia mamma abbiamo un argomento fisso di conversazione: l’alimentazione altrui.
Non ci possiamo fare nulla, è più forte di noi, ci facciamo i fatti degli altri, critichiamo le loro abitudini alimentari e i loro frigoriferi. Ovviamente non di tutti eh, solo di quella parte di popolazione con cui condividiamo il sangue.
E no, non ci sentiamo male per questo.
Lo facciamo per sopperire alle loro continue angherie, sulle quali sorvolerei.
Dott.sa Cristina Mondello - Biologa Nutrizionista